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《中華人民共和國食品安全法》節選

第五十八條 餐具、飲具集中消毒服務單位應當具備相應的作業場所、清洗消毒設備或者設施,用水和使用的洗滌劑、消毒劑應當符合相關食品安全國家標準和其他國家標準、衛生規范。

餐具、飲具集中消毒服務單位應當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗,檢驗合格后方可出廠,并應當隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、飲具應當在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及使用期限等內容。

第一百二十六條 違反本法規定,有下列情形之一的,由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正,給予警告;拒不改正的,處五千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的,責令停產停業,直至吊銷許可證:

(一)食品、食品添加劑生產者未按規定對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑進行檢驗;

(二)食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理制度,或者未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員;

(三)食品、食品添加劑生產經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件,或者未按規定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度;

(四)食品生產經營企業未制定食品安全事故處置方案;

(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐飲服務設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗;

(六)食品生產經營者安排未取得健康證明或者患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作; 

(七)食品經營者未按規定要求銷售食品;

(八)保健食品生產企業未按規定向食品藥品監督管理部門備案,或者未按備案的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產;

(九)嬰幼兒配方食品生產企業未將食品原料、食品添加劑、產品配方、標簽等向食品藥品監督管理部門備案;

(十)特殊食品生產企業未按規定建立生產質量管理體系并有效運行,或者未定期提交自查報告;

(十一)食品生產經營者未定期對食品安全狀況進行檢查評價,或者生產經營條件發生變化,未按規定處理;

(十二)學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位未按規定履行食品安全管理責任;

(十三)食品生產企業、餐飲服務提供者未按規定制定、實施生產經營過程控制要求。

餐具、飲具集中消毒服務單位違反本法規定用水,使用洗滌劑、消毒劑,或者出廠的餐具、飲具未按規定檢驗合格并隨附消毒合格證明,或者未按規定在獨立包裝上標注相關內容的,由縣級以上人民政府衛生行政部門依照前款規定給予處罰。

《浙江省實施<中華人民共和國食品安全法>辦法》節選

第五節 餐飲具集中消毒

第四十條 設立餐飲具集中消毒服務經營單位,應當具備下列條件:

(一)生產場所距離垃圾堆放處、污水池等可能污染餐飲具的污染源三十米以上,且不得建于居民樓內,面積不得小于三百平方米;

(二)具備與經營規模相適應的清洗、消毒、包裝設備,并符合國家和省有關標準、規范、規定;

(三)生產場所布局合理,按清洗消毒工藝流程設置回收粗洗區、清洗消毒間、包裝間、成品間、包裝材料間,消毒工藝流程不得存在逆向或者交叉。

第四十一條 餐飲具集中消毒服務經營者應當依法辦理工商登記,并在開業前向所在地衛生行政部門申請衛生監督審核。衛生行政部門應當自受理申請之日起十個工作日內,根據餐飲具集中消毒衛生規范和本辦法第四十條的規定進行審核,符合要求的,核發餐飲具集中消毒衛生監督合格證;對不符合要求的,不予核發餐飲具集中消毒衛生監督合格證并書面說明理由。未經衛生監督審核或者經審核不符合要求的,不得開業。

餐飲具集中消毒衛生規范和餐飲具集中消毒衛生監督合格證管理辦法,由省衛生行政部門制定。

第四十二條 從事餐飲具集中消毒服務活動應當符合下列要求:

(一)使用符合國家標準的洗滌劑、包裝材料,以及符合國家標準和衛生規范的消毒產品;


二)用水符合國家生活飲用水衛生標準;

(三)集中消毒餐飲具應當檢驗合格,并在其獨立包裝上標注經營者名稱、地址、聯系電話、消毒日期及保質期限等內容;

(四)從業人員持有有效的健康證明;


(五)餐飲具集中消毒衛生規范規定的其他要求。

第四十三條餐飲具集中消毒服務經營者的生產條件發生變化,不符合餐飲具集中消毒條件的,餐飲具集中消毒服務經營者應當采取整改措施,并向所在地衛生行政部門報告。

衛生行政部門應當加強餐飲具集中消毒服務經營者的日常衛生監督檢查,對集中消毒餐飲具進行定期抽檢;現場檢查或者抽檢不合格的,應當依法查處,并及時通報食品藥品監督管理部門,由食品藥品監督管理部門對使用不合格集中消毒餐飲具的餐飲服務提供者依法進行處理。

第四十四條 餐飲服務提供者使用集中消毒餐飲具的,應當查驗餐飲具集中消毒服務經營者的營業執照、餐飲具集中消毒衛生監督合格證和產品消毒合格證明,并留存其復印件。對未能提供營業執照、餐飲具集中消毒衛生監督合格證或者未能出具產品消毒合格證明的集中消毒餐飲具,餐飲服務提供者不得使用。

食品藥品監督管理部門應當加強對餐飲服務提供者使用集中消毒餐飲具情況的監督檢查,發現不按照本辦法規定使用集中消毒餐飲具的,應當依法查處,并及時通報衛生行政部門,由衛生行政部門對提供不合格集中消毒餐飲具的餐飲具集中消毒服務經營者依法進行處理。

第六十四條 餐飲具集中消毒服務經營者違反本辦法規定,有下列情形之一的,由衛生行政部門按照下列規定給予處罰:

(一)未取得餐飲具集中消毒衛生監督合格證,擅自開業的,責令停止生產,并處五千元以上五萬元以下罰款;

(二)洗滌劑、消毒產品、包裝材料、洗滌用水等不符合國家標準和衛生規范的,責令改正,并處一千元以上一萬元以下罰款,逾期不改正的,吊銷其餐飲具集中消毒衛生監督合格證;

(三)集中消毒后的餐飲具不符合衛生標準或者獨立包裝不符合本辦法第四十二條第三項要求的,責令改正,并處二千元以上二萬元以下罰款,逾期不改正的,吊銷其餐飲具集中消毒衛生監督合格證;

(四)生產條件發生變化,未依照本辦法第四十三條第一款規定采取整改措施的,責令改正,并處二千元以上二萬元以下罰款;逾期不改正的,吊銷其餐飲具集中消毒衛生監督合格證。

第六十五條 餐飲服務提供者未依照本辦法第四十四條第一款規定執行集中消毒餐飲具使用查驗制度,或者使用無合法來源和無消毒合格證明的集中消毒餐飲具的,由食品藥品監督管理部門責令改正,給予警告;拒不改正的,處二千元以上二萬元以下罰款;情節嚴重的,責令停產停業,直至吊銷許可證。


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